Россия в последние годы добилась беспрецедентных успехов в производстве и экспорте зерна. В 2016 и 2017 гг. были получены рекордные урожаи зерновых соответственно 118,5 млн. тонн (при средней урожайности 26,6 ц/га) и 134,5 млн. тонн (по состоянию на 25 октября 2017г. при средней урожайности 29,9 ц/га, зерновые обмолочены на 95,8% уборочной площади). Экспорт зерна из России в 2016/2017 сельскохозяйственном году составил 35,5 млн. тонн, в том числе 27,2 млн. тонн пшеницы.

Пшеница – главная зерновая культура России. Ее доля в общем урожае зерновых составляет 63%. По данным Российского экспортного центра, Россия стала мировым лидером по экспорту пшеницы по итогам 2016 года, поставив 25 млн. тонн и обойдя США (24 млн. тонн), Канаду и Австралию (по 20 млн. тонн). По предварительным данным Российского зернового союза за 2 дня до окончания сезона 2016/2017 года Россия сохранила первое место в мире по экспорту пшеницы. С 1 июля 2016 года по 28 июня 2017 года Россия экспортировала более 27,2 млн. тонн пшеницы против 25,7 млн. тонн за весь предыдущий сезон 2015/2016 года. США, где сезон завершается 1 июня, экспортировали  (с учетом продовольственной помощи) почти 27 млн. тонн, экспорт пшеницы из ЕС на 27 июня (за 3 дня до окончания сезона) составил более 24,4 млн. тонн.

Вместе с этим Россия располагает значительным потенциалом не только увеличения объемов производства и экспорта зерна, но и повышения его качества при снижении себестоимости.

В 2017 году, по мнению экспертов, потери зерна из-за нехватки техники и неправильной эксплуатации составили 10-15 млн. тонн, а потери зерна в виду дефицита элеваторных мощностей в 2017/2018 году могут составить 10,8 млн. тонн [1-3]. В последние годы появились новые заболевания растений, например¸ стал доминировать ряд новых грибов фузариев, в частности, возбудитель трахеомикоза. Эта болезнь уносит до трети урожая пшеницы на последних неделях развития  зерновых колосовых и резко снижает качество зерна. По этой причине страна в последние время недобирает до 20 млн. тонн урожая зерновых в год [4].

По сравнению с 2012 годом в 2016 году производство мягкой пшеницы 3-го класса снизилось на 32,8%, производство 4-го класса возросло на 28,9%, 5-го класса – на 4,1%. В 2016 году пшеницы 1-го и 2-го класса не было произведено (таблица 1).

Таблица 1

Зерно в России: сбор мягкой пшеницы по классам, % [5]

Таблица 2

Зерно в России: сбор твердой пшеницы в 2013-2015 гг. в бункерном весе [5]

С 2013 по 2015 гг. производство твердой пшеницы сократилось на 60%.

Ряд мировых экспертов так же указывают на то, что ведущие страны-экспортеры столкнулись с проблемой снижения содержания белка в зерне урожая 2016 года. По их оценкам, пшеницу с высоким содержанием белка поставляют на рынок: Россия, Австралия, Канада, Казахстан, Украина, США, то есть только шесть стран. Спрос на зерно с высоким содержанием белка в мире быстро растет. Поскольку премия за 12-процентное содержание выросла в 3 раза, то это делает производство высококачественного зерна в России особо перспективным.

Президент Российского зернового союза (РЗС) А.Злочевский отмечает, что производство высоко качественной пшеницы (1 и 2 класса) для России не является проблемой. «Другой вопрос – это затратно, а окупаемости нет. Премию за качество внутренний рынок не платит. По этой причине Россия мало производит пшеницы 1 и 2 класса. Мы едим хлеб, полученный из муки 4-го класса. При этом эксперты рынка заверяют – на рынке России достаточно муки из пшеницы 3-го класса. В 2016 году произведено 19 млн. тонн пшеницы 3-го класса, жители России съели менее 13 млн. тонн». По словам А.Злочевского, проблема не в недостатке пшеницы, а в экономике. «Хлебопеки покупают у мукомолов в больших объемах муку из пшеницы 4-го класса, она дешевле. Приобретать  ее заставляет экономика. У хлебопеков цены «затрамбованы», и если они используют муку более высокого качества, то не окупят собственного производства. Поэтому мукомолы транслируют спрос на зерно». [3]

Таким образом, в этой ситуации единственным путем повышения качества хлеба, потребляемого россиянами, является снижение себестоимости, затрат на производство пшеницы 1-3 классов.

Проблемами, которые препятствуют потреблению россиянами качественного хлеба, являются: диспаритет цен, диспропорция в развитии растениеводства и животноводства, биологическая деградация почв, нехватка техники, дефицит элеваторных мощностей, низкая доходность аграрного бизнеса, отсутствие стратегии развития зернового производства.

Диспаритет цен возникает в результате разницы темпов инфляции в разных отраслях экономики, является главной проблемой для развития аграрного бизнеса, который снижает его доходность в результате непропорционального роста затрат на удобрения, химические средства защиты растений, ГСМ, технику и др. Диспаритет цен конкретно выражается в том, что килограмм дизельного топлива приблизительно в 4-10 раз, а удобрения в 5-6 раз дороже стоимости 1 кг зерна. Диспаритет цен обуславливает низкую рентабельность производства, ограничивает возможности аграриев в покупке высокопроизводительной сельскохозяйственной техники, внесении минеральных и органических удобрений, хранении зерна на элеваторах (хранение 1 тонны зерна в месяц на элеваторе стоит от 70 до 100 и выше рублей) и т.д. Все это в конечном итоге снижает качество зерна  и приводит к его удорожанию.

Негативное влияние на объемы производства и качества зерна оказывает диспропорция в развитии растениеводства и животноводства в главных зернопроизводящих регионах России: Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области, где удельный вес продукции растениеводства в продукции сельского хозяйства в 2016 году соответственно составил 77,3%, 70,3%, 73,4%. Особенно значительна эта диспропорция проявляется в малом бизнесе – крестьянских (фермерских) хозяйствах (К(Ф)Х и индивидуальных предпринимателей (ИП) этих регионов: Краснодарского края удельный вес растениеводства в продукции сельского хозяйства – 96,1%, Ставропольского края – 85,5% и в Ростовской области – 92,8%.

Следствием этого является дефицит органических удобрений, который при использовании технологий интенсивного земледелия приводит к биологической деградации почв и существенному снижению эффективности минеральных удобрений, урожайности и качества зерна. В сельском хозяйстве процессы растениеводства естественным образом взаимосвязаны с процессами животноводства. Процессы растениеводства и животноводства образуют естественную целостную систему, в которой корма и отходы животноводства играют связующую роль. Эта система почти полностью соответствует биологическому циклу живой природы и основанному на нем принципу «ноль отходов», в котором отходы животноводства являются необходимым, ценным ресурсом для растениеводства. Вследствие этой диспропорции значительно снизилось плодородие почв из-за отсутствия  внесения органических удобрений, применения технологий интенсивного земледелия (вспашка, культивация, применение минеральных удобрений, ядохимикатов, тяжелой техники и др.), почвы биологически деградировали, появился термин «мертвый чернозем» или «мертвая земля», в которой не гниет закопанная солома прошлых лет.

Биодеградация почв негативно сказывается на урожайности и качестве зерна. По данным ФГБНЦ «Всероссийский НИИ фитопатологии», не менее 70% российских почв находятся в стадии глубокой деградации, они перестают нормально функционировать, 10% почв – в крайне тяжелом состоянии из-за объема накопившихся токсикогенных плесневых грибов, которые даже начали вытеснять возбудителей известных болезней растений. В такой почве эффективность составляет всего 15-30%, а иногда применение минеральных удобрений  имеет отрицательную рентабельность. [4]

По мнению ряда экспертов, система интенсивного земледелия исчерпала себя и породила комплекс проблем: прогрессирующую деградацию и загрязнение почв продуктами химизации сельского хозяйства; нарастание зараженности растений новыми болезнями; недопустимое снижение качества зерна, достигшего уровня прямой угрозы продовольственной и биологической безопасности страны; изменение климата, увеличивающего риски снижения урожая в районах рискового земледелия; низкая рентабельность сельскохозяйственного производства [4]; беспрецедентный диспаритет цен, который превращает сельское хозяйство в убыточную отрасль.

Необходима новая агротехнологическая модель – модель адаптивного или биологизированного земледелия. Данная модель была предложена и в деталях рассмотрена на Первом Агротехнологическом форуме Юга России под лозунгом «Растениеводство – возможен ли агротехнологический прорыв» в рамках аграрного конгресса «Актуальные вопросы развития АПК Ростовской области», состоявшегося 1-2 марта 2017 года в Ростове-на-Дону. [4]

Нехватка техники и ее неправильное эксплуатация являются существенными причинами потери зерна и снижения его качества. Порядка 15 млн. тонн зерна ежегодно остаются неубранными. [2] Вместе с этим затраты на его производство ложатся на объемы убранного зерна, что приводит к росту его себестоимости. Неправильная эксплуатация техники приводит к значительным потерям зерна в следствии использования старых, морально устаревших машин, ремонт, обслуживание и комплектация которых трудоемки.

Минсельхоз России в 2017 году оценил потери зерна  из-за отставания сроков уборки урожая в 8-10 млн. тонн. По словам Главы Департамента растениеводства МСХ России Петра Чекмарева в 2017 году Россия могла собрать 140 млн. тонн зерна. [6]

Дефицит элеваторных мощностей также приводит к снижению качества зерна и его потерям. Наличие достаточных элеваторных мощностей позволяет сельхозпроизводителям не только сохранять качество зерна, но и продавать его тогда, когда складывается благоприятная конъюнктура рынка, а именно максимальные (относительно) цены реализации зерна. Придерживая зерно на элеваторах, можно не допустить повышенного предложения зерна на рынке, иными словами в какой-то мере «управлять» конъюнктурой  рынка или ее главным элементом «ценой», определяемой спросом и предложением. По данным Минсельхоза России по состоянию на 25 октября 2017 года собрано 134,5 млн. тонн зерна. По мнению Президента РЗС А.Злочевского «При действующих в первые месяцы сезона ценах хранить зерно на элеваторах экономически не выгодно». [6] В ожидании более высоких цен значительная часть сельхозпроизводителей будут придерживать продажу зерна. С целью сэкономить на хранении, многие из них будут хранить зерно в своих амбарах, предназначенных для техники, что приведет к снижению качества зерна. В итоге по оценкам РЗС высоки риски потери зерна – 7-8% от собранного урожая или около 10,8 млн. тонн. [6]

В целом все рассмотренные основные причины снижения объемов производства и качества зерна обуславливают рост его себестоимости и неуклонное падение качества зерна и в итоге невысокую рентабельность производства, и даже убытки. В 2017/2018 гг. не следует ожидать высоких цен на зерно из-за его перепроизводства в России и мире. Поскольку по данным Росстата к началу октября 2017 года в сельскохозяйственных, заготовительных и перерабатывающих предприятиях имелось 57,8 млн. тонн зерна (49,6 млн. тонн в 2016 году на эту же дату). [6]

Прогноз ФАО по производству зерновых, их запасам, прежде всего, пшеницы свидетельствует об их рекордном уровне (производство зерна в мире 2612 млн. тонн, в т.ч. пшеницы – 750,1 млн. тонн; мировые запасы зерна 720,5 млн. тонн, в т.ч. пшеницы – около 261 млн. тонн). [7] Рентабельность производства зерна в 2016 году составила более 20%. По мнению экспертов – участников рынка, доходность производства зерна в 2017 году снизится.

Таким образом, исходя из анализа проблем развития производства зерна России можно утверждать, что потенциал его развития значителен и позволяет достичь ежегодного объема производства более 160 млн. тонн. при одновременном повышении качества зерна, снижении его себестоимости, если будут решены эти проблемы, прежде всего, в экономическом аспекте.

По нашему мнению, комплексу взаимосвязанных проблем должна соответствовать также система их решений. Она включает в себя следующие компоненты:

• Стратегию развития зернового хозяйства России;
• создание Зернового кластера России, который бы на начальном этапе включал три крупнейших региона: Краснодарский и Ставропольский края, Ростовскую область. [8]

Содержание этих решений кратко раскрыто в таблице 3.

Таблица 3

Системные решения развития зернового хозяйства России, их эффекты*

*Разработано авторами

Отметим, что Стратегия, как документ стратегического управления, содержит определенные концептуальные положения, которые практически реализуются через создание Зернового кластера России, т.е. «кластер» является как бы практической реализацией «стратегии».

В целом на основе проведенных  исследований можно сделать выводы:

• рост валового сбора зерна в России сопровождается снижением его качества;
• главной причиной, сдерживающей производство и потребление качественного (1, 2 и 3 классов) зерна, являются экономические факторы, теснейшим образом переплетающиеся с технологическими аспектами производства, прежде всего, с необходимостью перехода к новой модели развития земледелия – агробиологической;
• по самым приближенным оценкам потенциальный объем производства зерна в России составляет более 160 млн. тонн;
• комплекс проблем развития зернового производства порождает необходимость реализации системных их решений, каковыми в концептуальном смысле является разработка Стратегии развития зернового хозяйства, а в практическом ее реализация – создание Зернового кластера России.