В современных условиях импортозамещения одним из главных направлений работы организации птицепродуктовой сферы является совершенствование ассортимента как средства удовлетворения запросов различных групп населения. Товарная политика представляет собой маркетинговую деятельность организации АПК, связанную с планированием и организацией мероприятий и стратегий по формированию конкурентных преимуществ продукта и созданию таких его характеристик, которые сделают его ценным для потребителя и обеспечат прибыль. [1]

Поэтому маркетинговая служба должна постоянно контролировать, на каких стадиях своих жизненных циклов находятся товары из ассортиментного перечня в процессе реализации и одновременно принимать корректирующие решения в отношении их производства.

ОАО ПТФ «Васильевская» Бессоновского района Пензенской области имеет товарный ассортимент перерабатывающего производства, который представлен продуктами первичной и вторичной переработки.

Таблица 1

Реализованная продукция переработки мяса птицы и её структура в ОАО ПТФ «Васильевская»

После введения в эксплуатацию консервно-колбасного цеха ассортимент производимой продукции расширился до 28 наименований. При этом одной из стратегических задач совершенствования углубленной переработки птицеводческой продукции является выпуск конкурентоспособной продукции.

Анализ таблицы показывает, что ассортимент предназначенной к реализации продукции в организации представлен традиционными видами, реализуемыми в Пензенской области. Наибольший удельный вес в структуре продаж продукции за анализируемый период приходится на части тушки птиц (бедро -18,4 %, голень -24,8 % общего объема продаж). Наименьший объем выручки приходится на тушки цыплят бройлеров 1 сорта, фарш домашний, шашлык в маринаде, тушки кур 2 сорта, шеи фасованные, головы. Производство данных видов продукции необходимо диверсифицировать или использовать маркетинговые аспекты улучшения продукции, с целью увеличения продаж. [2]

Совершенствование ассортимента продуктов переработки мяса птицы базируется на АВС–анализе, или функционально – стоимостном анализе. Данный вид анализа относится к методам структурного анализа и основан на ранжировании объектов (отдельные товары, группы товаров, заказы, клиенты, регионы и каналы сбыта) по выбранным показателям (объем сбыта, прибыль, покрытие затрат). Достоинством метода «АВС» – анализа является количественное измерение доли отдельных видов продукции в сбыте и прибыли. С его помощью можно четко показать абсолютное и относительное значение групп продуктов, включаемых в производственную программу предприятия в перспективе. Недостатком этого метода является его сравнительно высокая трудоемкость. [3]

В его основе лежит принцип Парето — 20 % всех продуктов дают 80 % оборота. Поэтому надёжный контроль 20 % позиций позволяет на 80 % контролировать продуктовый ряд предприятия.

Таблица 2

АВС- анализ товарного ассортимента продукции переработки в ОАО ПТФ «Васильевская»

В результате АВС – анализа, нами сделан вывод, что к группе «С» относятся замороженные и охлажденные тушки цельные 1 и 2 категории, головы, шеи, копчености и др. полуфабрикаты. Как показали расчеты, в данном предприятии эффективно производить переработку продукции птицеводства и наиболее выгодно реализовывать филе, грудку и бедро и др. продукты разделки (группа «А»), что обеспечивает более высокую рентабельность. К группе «В» относят, колбасы и полуфабрикаты, желудки, сердечки.

Таблица 3

Сводная таблица результатов АВС- анализа товарного ассортимента продукции переработки в ОАО ПТФ «Васильевская»

Сводная таблица АВС- анализа показывает что 25 % продуктов дают 81 % оборота, 33 % ассортимента дают 16,3 % оборота и 42% ассортимента обеспечивают 2,7 % выручки .

Как видим в группе «С» 11 позиций перерабатывающего производства. Среди них тушки цельные, которые следует реализовывать либо в разделанном виде для пополнения группы «А», либо производить углубленную вторичную переработку для пополнения ассортимента группы «В».

Для повышения эффективности управления структурой ассортимента предприятия необходимо систематически решать следующие задачи:

– вести постоянные наблюдения за реализацией производимой продукции и обобщать полученные результаты, определяя при этом степень удовлетворения потребностей населения;

– проводить маркетинговые исследования покупательских предпочтений и выявлять мнения покупателей об ассортименте выпускаемой продукции, об уровне оптимальной цены и качестве продукции; [4]

– производить сбор, обработку, анализ и накопление информации о конъюнктуре рынка, потребностях торгующих организаций и об изменениях требований населения к ассортименту и качеству вырабатываемой продукции;

– определять потребности покупателей в новых видах продукции, например, улучшенных по питательной ценности или с использованием новых компонентов;

– создавать условия для эффективного ввода новинок на рынок, обеспечивая при этом необходимую конкурентоспособность и рентабельность;

– определять содержание, время и формы проведения рекламных мероприятий, а также экономических мер по стимулированию и регулированию спроса. [5]

Разнообразие ассортимента позволит предприятию не только увеличить объемы производства, но и привлечь новых покупателей на эти виды продукции.